Dit recept heb ik als klein meisje van mijn moeder geleerd. Ik weet nog dat we samen hele grote hoeveelheden van deze koekjes bakte en dat alle koektrommels in huis er vol mee zaten. Ze zijn zacht met knapperige randjes en de cornflakes geeft ze een fijne bite. De honing is echt een onmisbaar ingrediënt, dit transformeert de koekjes helemaal! Ik heb de koekjes iets gezonde gemaakt door minder suiker en volkorenmeel en volkoren cornflakes te gebruiken. Maar ik zal het originele recept ook toevoegen. Dan kun je kiezen!

Originele cornflakes koekjes

Ingrediënten:

• 100 gram boter
• 1 grote tl. honing
• 120 gram suiker
• 125 gram tarwebloem
• 0,5 tl bakpoeder
• 0,5 tl baking soda
• 1 grote hand cornflakes

Bereiding:

Meng de boter, suiker en honing en roer deze met een mixer zacht.

Voeg de rest van de ingrediënten toe. En kneed als laatste de cornflakes er doorheen.

Vorm balletjes ter grootte van een walnoot en druk ze plat op een met bakpapier bedekte bakplaat. Bak ze 13 minuten op 150 graden. Eventjes laten afkoelen en dan op een taartrooster leggen.

 *als je ze wil invriezen: vorm balletjes voordat je de cornflakes erbij doet en vries de balletjes in. De cornflakes kneed je er na het ontdooien doorheen, bak ze daarna zoals hierboven staat.

“Gezondere” cornflakes koekjes

Ingrediënten:

• 100 gram boter
• 1 grote tl. honing
• 90 gram suiker
• 125 gr. volkoren tarwemeel
• 0,5 tl bakpoeder
• 0,5 tl baking soda
• 1 grote hand volkoren cornflakes

Bereiding:

Meng de boter, suiker en honing en roer deze met een mixer zacht.

Voeg de rest van de ingrediënten toe. En kneed als laatste de cornflakes er doorheen.

Vorm balletjes ter grootte van een walnoot en druk ze plat op een met bakpapier bedekte bakplaat. Bak ze 13 minuten op 150 graden. Eventjes laten afkoelen en dan op een taartrooster leggen.

 *als je ze wil invriezen: vorm balletjes voordat je de cornflakes erbij doet en vries de balletjes in. De cornflakes kneed je er na het ontdooien doorheen, bak ze daarna zoals hierboven staat.

Het bericht De beste cornflakeskoekjes verscheen eerst op Pelable.